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純すみ系・村中系のラーメンの記事一覧

村中明子氏が1964年にオープンしたお店「純連(すみれ)」を元とするラーメンの系統。
札幌ラーメンならではの調理方法を踏襲し、厚めの油膜でこってりとしながら、清湯スープで口当たり軽く、しかし味噌や出汁の厚み深みある味わいが一世を風靡！
現在は長男の「札幌純連」、三男の「すみれ」が、それぞれ後継としてお店を開いていますよ。

当サイトでは、このどちらかのお店・又はそのお弟子さんのお店で修行された方のお店か、あるいは札幌純連・すみれを意識した一杯を提供しているお店に、このタグをつけています。
→ 純すみ系・村中系な一杯のあるラーメン店
★3.7
Visited: 2017.03.03

味噌
すみれ 札幌すすきの店 / 中央区
強めな塩気でシャープなテイストありつつ、そこから味噌の旨味浮き上がる定番札幌味噌。
★4.1
Visited: 2017.03.02

みそラーメン
さっぽろ純連 札幌店 / 豊平区
すみれとはまた違う、ドロみ感じるほどのかなりコク濃厚な、ストロングな味噌スープの一杯！
★4.0
Visited: 2017.01.07

塩ラーメン
ラーメン専門店 林 / 白石区
香りから旨い香ばしさ、豚清湯や野菜の円ーい出汁感、シャープな塩味のクリアな村中系塩！
★4.4
Visited: 2016.12.26

味噌らーめん
味噌らーめん専門店 狼スープ / 中央区
出汁の厚い旨味と、味噌ダレ互いに押し上げ合う！食べ進むにつれ味わいｽﾗｲﾄﾞする札幌味噌！
★3.8
Visited: 2016.12.23

スライスチャーシューメン 味噌
終売 すみれ 札幌本店 / 豊平区
脂身ほぼ無く、さっぱりゴッシリなもも肉たっぷり！この日はパンチ力控えめな札幌味噌でしたよ。
★4.4
Visited: 2016.10.25

味噌
iori / 千歳市住吉
豚骨の分厚い旨みと、しっかり出た味噌味が、喧嘩せずしっかり纏まった純すみ系味噌！
★4.1
Visited: 2016.10.25

味噌らーめん
花丸 / 清田区
純すみのカテゴリの中でも、味噌ダレ感かなり濃厚な味わいの一杯！
★4.0
Visited: 2016.10.22

正油ラーメン
らーめん おにやんま ムラナカラーメン研究所 / 豊平区
シャープでキレある醤油の味わいを、清湯出汁が下支え！意外と落ち着いた味わいの一杯！
★4.0
Visited: 2016.09.11

味噌ラーメン
ラーメン専門店 林 / 白石区
どっしり強い味噌味に、厚め油膜でアツアツ温度、生姜も強く効いた、まさに純すみ系味噌！
★4.0
Visited: 2016.09.02

味噌
らーめん みかん / 小樽市新富町
厚め油膜の下に、シャープさ＆コク強さある、厚い味わいの味噌ラーメン！小樽で頂ける純すみ系。
★4.3
Visited: 2016.08.23

チャーシューめん 醤油
麺屋 彩未 / 豊平区
香ばしさと程よいコクありつつ、舌にスッと落ち着くキレの良さある、札幌醤油ラーメン！
★4.2
Visited: 2016.05.28

塩
らーめん来斗 / 西区
塩気程よく、出汁のコクが優しくもしっかり広がる味わい！美味な札幌塩ラーメン。
★3.9
Visited: 2016.04.20

味噌
らーめん来斗 / 西区
「純すみ風」ながら、シャープさとスッキリ感ある、札幌STYLEな味噌ラーメン！
★4.2
Visited: 2016.03.03

醤油らーめん
らーめん 桜倉 / 豊平区
火柱上がる調理法に、動物系清湯の旨味しっかり感じる、こっさり醤油ラーメン！
★4.2
Visited: 2016.02.29

ヘヴィメタロックラーメン
限定 終売 すみれ 札幌本店 / 豊平区
まさかの超老舗＆有名店もイベント参加！円深い醤油スープに、攻め攻めの激辛！
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