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煮干し系ラーメンの記事一覧

煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010～2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干しラーメンがあるお店
★4.0
Visited: 2017.03.15

しょうゆ
らーめん よつ葉 / 旭川市豊岡
澄んだスープながら、醤油味と絡む、煮干しの分厚いｻｶﾅ味とｺｸが舌にﾊﾞｼｯと染み込む！
★4.1
Visited: 2017.03.12

濃厚煮干つけSoba
銀座 篝 札幌店 / 中央区
煮干し感しっかり、甘口寄りでトロトロっと絡むつけダレ！トッピング野菜の手込んだ味わいも素敵！
★4.1
Visited: 2017.03.10

ハバニボつけ麺
らー麺 山さわ / 白石区
サラサラ寄りで濃い魚の旨味詰まったつけダレに、辣油の鋭く強烈なすこびる感合体！(;ﾟ∀ﾟ)=3
★4.2
Visited: 2017.03.06

旭川煮干醤油(『麺 風棶堂』コラボ)
限定 終売 らーめん 三日月 / 旭川市○条通
独特な醤油味から、徐々に豚骨や煮干の旨味が後ろから交わり、徐々に旭川に移り変わる味わい！
★4.4
Visited: 2017.02.28

背脂煮干らーめん
限定 終売 らーめん心繋 / 豊平区
不定期提供！柔らかい背脂のコクに、じわりと優しく旨味だけを抽出した煮干しの旨味が交わる！
★3.9
Visited: 2017.02.25

煮干しラーメン 醤油
麺屋 ふくじゅ / 清田区
じんわりとろみ付いたスープは、最初甘口な醤油感じつつ、しわじわと煮干の出汁感来る一杯！
★4.1
Visited: 2017.02.22

新煮干し
限定 終売 休業 らーめん千太 / 豊平区
18/12/09に閉店予定(´・ω・`) 煮干の旨味だけをじっくり上品に抽出した、シャープな味わいの一杯！
★3.9
Visited: 2017.02.20

煮干しソバ 黒
休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
すっきりしつつも、おサカナ感と香りを幅広く出した、煮干ラーメン界でも上級者向けな一杯！
★4.1
Visited: 2017.02.19

じゃが煮干し白湯そば
麺屋 169 / 中央区
煮干の濃厚～なサカナ味が前に出つつも、徐々に後ろからジャガがマイルドさ出してくる一杯！
★4.2
Visited: 2017.02.17

銀スープ
終売 山嵐 本店 / 豊平区
山嵐お馴染みのトロトロスッキリな背脂に、濃厚な煮干しペーストが全体纏めた個性的な一杯！
★4.3
Visited: 2017.02.16

煮干しラーメン【脂】
終売 休業 MEN-EIJI 南3条店／MEN-EIJI Full. [スガイビル建替えにつき閉業] / 中央区
あっさりでクセ無くもサカナの味わい厚めに感じる味に、もちもちヒタヒタの平打ち縮れ麺が旨し！
★4.3
Visited: 2017.02.15

煮干し 正油
ラーメン木曜日 / 中央区
煮干し感全部出しきったスープに、むんずとしたコシ弾力ある自家製の麺がウマい！
★4.2
Visited: 2017.02.01

背脂 黒醤油
ふじ屋 NOODLE / 中央区
上品でスッキリとした和出汁旨いスープに、舌で触るだけで溶けちゃうような背脂IN！
★4.0
Visited: 2017.01.26

濃厚煮干し醤油
休業 麺や ハレル家 / 東区
鶏白湯の深いコク、そこから飛び出る煮干しの強いサカナな旨味、グルコリな多加水麺の食感！
★4.4
Visited: 2017.01.24

醤油らーめん
らーめん 侘助 / 東区
無化調ながら、一口目から魚介の風味と旨味厚く、最初から最後まで物足りなさ感じさせない一杯！
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