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煮干し系ラーメンの記事一覧

煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010～2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干しラーメンがあるお店
★
Visited: 2016.05.26

だしと麺／濃厚飛魚煮干の旨味だしそば～炙り熟成肉盛り～
催事 休業 札幌ラーメンショー / 中央区
香味油の旨い香りに、しっかり出汁に強めの醤油ダレ！個性的な麺も含めてヤンチャな一杯！
★4.2
Visited: 2016.05.25

イカ煮干BPつけ麺
限定 終売 らー麺 山さわ / 白石区
イカの味わい濃縮したつけダレが口内にぶわっと！しかし味付控えめでｽﾙｽﾙっと頂ける一杯。
★4.0
Visited: 2016.05.21

背脂煮干しそば 中油
中華そば 札幌煮干センター / 厚別区
煮干し味効きつつ、スッキリ口当たり＆シャープな醤油味に、投入量選べるなめらか背脂！
★
Visited: 2016.05.19

凌駕IDEA／漆黒の煮干し中華そば ～信州山賊焼きのせ～
催事 休業 札幌ラーメンショー / 中央区
香味油の多幸感、そして強めの醤油味ありつつ、出汁しっかり感じられるスープ！
★
Visited: 2016.05.19

自家製麺 中華そば ひらこ屋／煮干中華そば
催事 休業 札幌ラーメンショー / 中央区
煮干し100%で酸味強め、かんすい不使用のしなやか麺！シンプルだけど個性派な煮干ラーメン！
★
Visited: 2016.05.18

酒田のラーメンを考える会／山形・酒田のふわとろワンタンメン
催事 休業 札幌ラーメンショー / 中央区
煮干ししっかりきいた、甘味なくあっさり醤油味のスープ！油も無く味付けもシンプルな一杯！
★4.1
Visited: 2016.04.10

春キャベツの塩つけ麺
限定 終売 らーめん ほっぺ家 / 東区
優しい甘味の春キャベツに合わせた、もっちり麺とスッキリ旨味なつけダレのつけ麺！
★4.2
Visited: 2016.04.09

りょうちゃんラーメン
限定 終売 麺処まるは BEYOND / 豊平区
上品な煮干に腹脂＋な山形の名店Respect！現在は8/1まで貝の旨味濃縮な冷たい麺提供中！
★4.3
Visited: 2016.03.29

煮干しエスプレッソ
限定 終売 MEN-EIJI HIRAGISHI BASE / 豊平区
トロみちょいとある舌触りに、煮干しの分厚い味わいグワーッと舌に流れるスープ！
★4.0
Visited: 2016.03.22

濃厚ニボ味噌つけ麺
札幌 Fuji屋 / 東区
粘度高めで唇ピトピト、でも重さあまり感じない、味噌のコクと濃厚煮干し一体化した味わい！
★4.6
Visited: 2016.03.09

札幌辛煮干醤油らーめん(『らー麺山さわ』『西山製麺』コラボ)
限定 終売 味噌らーめん専門店 狼スープ / 中央区
ぶわっとコク来る札幌式清湯醤油に、山さわさんの濃厚煮干＆辣油バッチリ合わせた一杯！
★4.1
Visited: 2016.02.28

煮干そば
らーめん 竹馬 / 西区
じんわりと来る和の香り、煮干し出汁感に柔らかい醤油味のスープ！固めクリクリの縮れ麺も！
★4.3
Visited: 2016.02.21

いとうさん家の激辛ホルモンラーメンなんDEATH
限定 終売 麺処まるは BEYOND / 豊平区
ホルモンの辛さ受け止める、クセを抑えた厚めの煮干しの旨味舌に染みこむスープ！
★4.0
Visited: 2016.02.19

煮干し中華そば
終売 山嵐 本店 / 豊平区
温度高めで柑橘系香るあっさりワンコイン煮干しラーメン！現在は鯵バージョンを提供中。
★4.0
Visited: 2016.02.19

つむニボ あっさり醤油
休業 麺屋 つむぎ / 豊平区
あっさりサラサラ、そこに強めの煮干し感と多めの油膜でパンチ力もアリな煮干しラーメン！
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