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ノーアニマル(動物出汁不使用)のラーメン・つけ麺の記事一覧

【ノーアニマル】鶏ガラや豚骨などの、動物の骨や肉からの出汁を一切使用せず、煮干しや昆布・椎茸等の和出汁、香味野菜の出汁のみを使用したラーメン。

油やトッピングの方は使用している事が多いですが、抜き注文すれば対応可能の場合もあり、また、ベジタリアンやビーガン向けを謳っているお店など、元から全て不使用の場合もあります。(札幌ではまだ無いみたいですが。。)
→ ノーアニマル(動物出汁不使用)な一杯のあるラーメン店
★4.1
Visited: 2017.09.06

鮭節つけ麺
限定 終売 札幌 Fuji屋 / 東区
もっちりとした麺に、鮭出汁の厚い旨味効きつつ、シャープな味わいのつけダレ絡む！
★4.0
Visited: 2017.07.15

濃い煮干しそば
麺屋 169 / 中央区
低加水麺に、サラりとしつつも、醤油も煮干しもかなーりビターな味わいのスープが特徴的な一杯！
★4.0
Visited: 2017.07.14

「最強」極にぼ
休業 にぼしラーメン 鬼そば / 南区
がっつりペースト系の濃厚な煮干しの味わいながら、きめ細やかさもある一杯でした！
★4.2
Visited: 2017.07.11

冷やし☆えびにゃご
季節メニュー 虎 TORA / 清田区
毎年夏限定？海老の芳醇な香り＆和出汁がぶわっと来る、これまた美味しい一杯！
★4.3
Visited: 2017.06.06

黒醤油＋辛化オイル
ふじ屋 NOODLE / 中央区
煮干しや和出汁の深くも落ち着いた味わいに、ラー油のキリッとした辛さがアクセントになる一杯！
★
Visited: 2017.05.24

鯛塩そば 灯花／愛媛宇和島鯛塩そば
休業 札幌ラーメンショー / 中央区
癖無く鯛出汁抽出され、そこを引き立てる程度の塩加減～な、優しくもしっかり旨味来るスープ！
★3.9
Visited: 2017.02.20

煮干しソバ 黒
休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
すっきりしつつも、おサカナ感と香りを幅広く出した、煮干ラーメン界でも上級者向けな一杯！
★4.2
Visited: 2017.02.01

背脂 黒醤油
ふじ屋 NOODLE / 中央区
上品でスッキリとした和出汁旨いスープに、舌で触るだけで溶けちゃうような背脂IN！
★4.4
Visited: 2017.01.19

さんまの醤油ラーメン
限定 終売 ラーメン ツバメ / 中央区
香味油の旨いパンチに、秋刀魚の分かりやすく強い出汁感を活かしたスープがウマイ！
★4.3
Visited: 2017.01.08

めで鯛時の塩そば
限定 終売 麺処まるは BEYOND / 豊平区
鯛の旨味が、じんわりまったりと舌に染み渡る！年明けだけの優しい一杯！
★4.1
Visited: 2016.12.28

札幌醤油らーめん(『山嵐/山さわ/狼スープ/西山製麺』コラボ)
限定 終売 休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
強めの醤油味に、煮干しのクセあえて残した様なかなり上級者向け！？2016ラストの限定コラボ！
★4.3
Visited: 2016.12.20

175°の赤い味噌ラーメン
限定 終売 雨は、やさしく / 白石区
DENOさんのラー油のウマイ香りに、スッキリ軽やかな雨やささんの味噌スープ交わる一杯！
★3.9
Visited: 2016.10.07

特にぼ中華そば
休業 in EZO 南郷店 / 白石区
煮干しの旨み苦味香りガシガシ来つつ、これがラーメンとしての纏まり感じる一杯！
★4.1
Visited: 2016.08.27

バラ煮干し中華そば
限定 終売 らーめん 竹馬 / 西区
1周年記念！スッと染みる煮干しの優しいラーメンに、たっぷりの柔らかバラ肉IN！
★4.0
Visited: 2016.08.17

冷たい煮干し2016 サンマと煮干し
限定 終売 休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
お魚の味わいしっかりな冷たいスープに、冷やして更にウマいプルプルでモッチモチな麺も！
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