札幌ラーメンの食べ歩きブログです。
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※あくまでも個人的好みでのスコア付けです。見直しで数値変わったり、もっと曖昧な表現に変わったり、目立たない所に移動させたりするかもしれません。模索中です。何卒。
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【らの道札幌5】3週目9軒目に選んだのはこちら。
約1ヶ月ぶり、10回目の訪問！「麺屋 169」さんです。
メニュー表は前回と変更なし。
「濃い煮干しそば」￥800-
パウダーレベルまで細かくなった煮干しが交わって主役になっているスープ！
そちら由来の煮干しのビターな苦味が、最初から最後まで通して強く主張！
これは煮干しラーメン初心者には難しい一杯な気がする！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ
これにこそ、初訪問では止めておいたほうが良い的な注意書き必要かもねぇ。
油はかなり少なめですが、麺啜った時にしっかりと少数精鋭な感じで旨味サポートしていますよ。
麺は低加水で、熟成弱めでスープ纏いやすいタイプのストレート麺。
[トッピング]
味玉が、滑らか食感に程よく弱めの味付けで、なかなか印象に残る美味しさ。
低温調理チックなチャーシューは、どちらももっちり食感に肉の旨味しっかり！
やっぱりここのチャーシュー美味しいわ～。
スープの底にも、粉状になった煮干しがたっぷり。
それも含めて美味しく完食(*´ڡ`*(○)
ごちそうさまでした！
[ 2021/06/30更新 ] クリックで拡大表示になります。
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