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煮干し系ラーメンの記事一覧

煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010～2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干しラーメンがあるお店
★4.0
Visited: 2017.01.18

にぼちゅう
にぼShin. 北24条店 / 北区
豚骨ベースに、煮干し出汁と油ガツンと効かせた、パンチ力高めの煮干スープ！
★4.0
Visited: 2017.01.18

煮干醤油
麺屋 あさ蔵 / 北区
掴みバッチリな香味油の旨い香り、その後から来る煮干しの出汁感と交わる強めの醤油味！
★4.1
Visited: 2017.01.07

醤油
休業 Shin. 厚別店 / 厚別区
強めの醤油に交わる、濃密～で分厚い煮干しの味わいと旨味！かなりニボい一杯！
★4.1
Visited: 2016.12.28

札幌醤油らーめん(『山嵐/山さわ/狼スープ/西山製麺』コラボ)
限定 終売 休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
強めの醤油味に、煮干しのクセあえて残した様なかなり上級者向け！？2016ラストの限定コラボ！
★4.0
Visited: 2016.12.25

デスニボ in ゼットン
限定 終売 in EZO 本店 / 中央区
煮干ペーストのダイレクトな煮干し味来る！手揉み縮れのグルテニー食感の麺も心地よいね～。
★4.2
Visited: 2016.12.17

煮干つけ麺
らー麺 山さわ / 白石区
煮干ペーストのおサカナ味主体のつけダレ！渋味やクセが出ないようにしつつも濃厚ガッツリ！
★4.2
Visited: 2016.12.16

つけめん 醤油
休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
煮干感強め！そこにしっかり醤油味、でも全体的にはマイルド～な個性的だけどバランス良いつけ麺！
★4.4
24時間以内更新

カラニボラーメン
限定 終売 MEN-EIJI HIRAGISHI BASE / 豊平区
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★4.2
Visited: 2016.11.06

辛いラーメン
限定 終売 麺処まるは BEYOND / 豊平区
キリッと酸味から、じわり攻撃力高まる刺激的辛さ！そこから浮き上がるベーススープの旨さ！
★4.3
Visited: 2016.11.01

醤油ラーメン
休業 昭和軒 / 北区
煮干出汁のサカナな味わい＆旨味がぶわっと厚めに来るスープ！現在は閉店(´・ω・`)
★3.9
Visited: 2016.11.01

銀SOBA 醤油
休業 麺や 金と銀 / 東区
味付けも油も抑えめ、煮干しの優しい味わいをメインに据えたスープ！現在は閉店(´・ω・`)
★3.9
Visited: 2016.10.07

特にぼ中華そば
休業 in EZO 南郷店 / 白石区
煮干しの旨み苦味香りガシガシ来つつ、これがラーメンとしての纏まり感じる一杯！
★4.1
Visited: 2016.10.03

つけめん 醤油
休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
煮干しの味わい主体に、動物系の旨みが全体包む、バランス良いつけダレが旨し！現在は閉店(´・ω・｀)
★4.1
Visited: 2016.09.01

醤油
らーめん 初代 小樽本店 / 小樽市住吉町
濃厚だけどクセのない動物系のトロみあるベースに、魚介も醤油も強めに合わせた流石の一杯！
★4.2
Visited: 2016.08.30

背脂煮干し醤油ラーメン
限定 終売 我流麺舞 飛燕 / 豊平区
サンクス×ezo6イベント限定。サラリと上品な取り方ながら、分厚い煮干しの味わい広がる！
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