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煮干し系ラーメンの記事一覧

煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010～2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干しラーメンがあるお店
★4.3
Visited: 2015.06.25

濃厚豚ソバ醤油
限定 終売 札幌 Fuji屋 / 東区
豚骨、煮干し、油、全てが濃密STRONG！！深夜にたった2時間のみのゲリラ限定でした！
★4.2
Visited: 2015.06.25

焼きアゴ醤油そば(『我流麺舞 飛燕』コラボ)
限定 終売 らーめん ほっぺ家 / 東区
鼻から抜ける鋭い煮干しの心地よさは前日と一緒！塩と醤油、冷熱逆で提供の二日目。
★4.2
Visited: 2015.06.24

焼きアゴ冷やし醤油(『らーめん ほっぺ家』コラボ)
限定 終売 我流麺舞 飛燕 / 豊平区
焼きアゴ煮干の香ばしさがズキューンと鼻から口に突き抜ける！この日限定冷たいラーメン！
★4.2
Visited: 2015.06.18

あまにぼー
休業 オニヒゲロック [ラーメン休止中] / 中央区
煮干の風味と味わいが突き抜ける！そこに合わせた強めの醤油味のあっさり美味な中華そば！
★4.0
Visited: 2015.04.29

煮干そば
中華そば 札幌煮干センター / 厚別区
煮干しの味を全てそのままスープに落とし込んだような、まさに「飲む煮干し」な一杯！
★4.3
Visited: 2015.04.28

煮干とんこつラーメン
麺屋 菜々兵衛 本店 / 白石区
煮干しと豚骨の旨味をキューッと濃縮した、濃厚な一杯！プルモチ食感の自家製麺も旨し！
★4.4
Visited: 2015.04.14

旬彩醤油そば(『旬菜酒房 菊水』コラボ)
限定 終売 札幌 凡の風 / 中央区
層厚い旨味と強めの醤油効いた深～い和のスープに、チュルリ優し食感＆コシを両立した麺！
★4.3
Visited: 2015.03.11

鶏中華ラーメン(『麺屋 高橋』コラボ)
限定 終売 麺屋 菜々兵衛 本店 / 白石区
トップクラスの人気店のコラボ！奇を衒わずも細部までの完成度の高さ見える、甘辛醤油な一杯！
★4.1
Visited: 2015.03.07

煮干醤油
麺屋 あさ蔵 / 北区
到着時から旨い香り！雑味無い煮干しの旨味に円い醤油ダレが良バランス！お酒の〆にもいいね～
★4.0
Visited: 2015.03.07

塩らーめん
らーめん 侘助 / 東区
鶏白湯を下支えに、魚介主体の優しい塩ラーメン！以前頂いた時より更に上品になった印象～。
★3.9
Visited: 2015.03.07

味噌ラーメン
季節メニュー 麺や 亀陣 / 東区
優しい魚介感に、酸味あってｽｯｷﾘしつつも複雑な味わいの味噌味。ちょい個性派な一杯！
★4.0
Visited: 2015.03.05

煮干しソバ 白醤油 (アジ・ウルメ煮干し)
休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
煮干しオンリーの優しい出汁の味わいに、白醤油が強すぎずキリッと立った旨いスープ！
★3.9
Visited: 2015.02.18

自家製麺と泡醤油
限定 終売 麺’s 菜ヶ蔵 / 東区
ムースのような泡醤油の乗った、ノーアニマルでタレ強めな煮干し醤油味！
★3.9
24時間以内更新

味噌にぼ中華そば
in EZO 本店 / 中央区
Fiber Laser Marking Machine
★4.2
Visited: 2015.01.01

つけそば(煮干とんこつ)
終売 麺屋 菜々兵衛 本店 / 白石区
煮干しの旨味支配したドロみあるつけダレが、全粒粉使用の食感良い自家製麺に絡む絡む！
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