煮干し系ラーメンの記事一覧

【煮干しラーメン】煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010~2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干し系ラーメンがあるお店
★4.1
Visited: 2017.07.13
煮干の優しく上品もしっかりとした味わいに、出汁感引き立てる円い効かせ方な醤油味!
★4.0
Visited: 2017.03.15
澄んだスープながら、醤油味と絡む、煮干しの分厚いサカナ味とコクが舌にバシッと染み込む!
★4.1
Visited: 2017.03.12
煮干し感しっかり、甘口寄りでトロトロっと絡むつけダレ!トッピング野菜の手込んだ味わいも素敵!
★4.1
Visited: 2017.03.10
サラサラ寄りで濃い魚の旨味詰まったつけダレに、辣油の鋭く強烈なすこびる感合体!(;゚∀゚)=3
★4.2
Visited: 2017.03.06
独特な醤油味から、徐々に豚骨や煮干の旨味が後ろから交わり、徐々に旭川に移り変わる味わい!
★4.4
Visited: 2017.02.28
不定期提供!柔らかい背脂のコクに、じわりと優しく旨味だけを抽出した煮干しの旨味が交わる!
★3.9
Visited: 2017.02.25
じんわりとろみ付いたスープは、最初甘口な醤油感じつつ、しわじわと煮干の出汁感来る一杯!
★4.1
Visited: 2017.02.22
限定 終売 休業 らーめん千太 / 豊平区
18/12/09に閉店予定(´・ω・`) 煮干の旨味だけをじっくり上品に抽出した、シャープな味わいの一杯!
★3.9
Visited: 2017.02.20
すっきりしつつも、おサカナ感と香りを幅広く出した、煮干ラーメン界でも上級者向けな一杯!
★4.1
Visited: 2017.02.19
煮干の濃厚~なサカナ味が前に出つつも、徐々に後ろからジャガがマイルドさ出してくる一杯!
★4.2
Visited: 2017.02.17
山嵐お馴染みのトロトロスッキリな背脂に、濃厚な煮干しペーストが全体纏めた個性的な一杯!
★4.3
Visited: 2017.02.16
あっさりでクセ無くもサカナの味わい厚めに感じる味に、もちもちヒタヒタの平打ち縮れ麺が旨し!
★4.3
Visited: 2017.02.15
煮干し感全部出しきったスープに、むんずとしたコシ弾力ある自家製の麺がウマい!
★4.2
Visited: 2017.02.01
上品でスッキリとした和出汁旨いスープに、舌で触るだけで溶けちゃうような背脂IN!
★4.0
Visited: 2017.01.26
鶏白湯の深いコク、そこから飛び出る煮干しの強いサカナな旨味、グルコリな多加水麺の食感!