煮干し系ラーメンの記事一覧

【煮干しラーメン】煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの風味や味わい、場合によってはエグみまでもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010~2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干し系ラーメンがあるお店
★4.3
24時間以内更新
1年ちょいでミシュラン掲載!なめらかなコクありつつ程よく濃厚な、煮干し&豚骨スープ!
★4.1
24時間以内更新
煮干しの旨味苦味を程よくそのまま生かしたスープに、パツパツっとした硬めの麺!
★4.2
24時間以内更新
限定 終売 休業 RAMEN RS 改 / 清田区
もうすぐ清田区に移転OPEN!煮干しの苦味と厚い旨味来るスープに、コシ強い縮れ麺!
★4.3
Visited: 2016.07.20
冷やした鶏白湯でトロみつきつつ、魚と鶏の出汁の旨味交わるあっさり旨いスープ!
★4.1
Visited: 2016.07.17
冷たいラーメンながら、アジ出汁の強い魚感をしっかりと纏めた一品!プリグリな縮れ麺もいいねぇ。
★3.9
Visited: 2016.07.16
季節メニュー 終売 休業 麺屋 つむぎ / 豊平区
煮干しの味わいビシッと効きつつ、旨味に変化する冷たい醤油ラーメン。現在長期休業中?
★3.8
Visited: 2016.06.22
じんわり煮干しのスープに、動物系の味わい交わった、あっさりタイプのワンコインラーメン!
★4.3
Visited: 2016.06.16
ツルモチ平打麺に、煮干しのクセない柔らかい旨味!更にそれを引き立てる円い醤油味!
★4.0
Visited: 2016.06.12
麺の方にに唐辛子纏ってダイレクトな辛さある太麺に、煮干し&魚粉豚骨の濃厚なつけダレ!
★4.4
Visited: 2016.06.01
煮干しの分厚い旨味がクセなくぶわっと広がる味わい!新ラーメン横丁の本格煮干しラーメン!
Visited: 2016.05.26
イベント物ながら超アツアツ温度!煮干しの魚味&出汁の旨味と、背脂の甘味が交わる~!
Visited: 2016.05.26
香味油の旨い香りに、しっかり出汁に強めの醤油ダレ!個性的な麺も含めてヤンチャな一杯!
★4.2
Visited: 2016.05.25
イカの味わい濃縮したつけダレが口内にぶわっと!しかし味付控えめでスルスルっと頂ける一杯。
★4.0
Visited: 2016.05.21
煮干し味効きつつ、スッキリ口当たり&シャープな醤油味に、投入量選べるなめらか背脂!
Visited: 2016.05.19
香味油の多幸感、そして強めの醤油味ありつつ、出汁しっかり感じられるスープ!