煮干し系ラーメンの記事一覧

【煮干しラーメン】煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010~2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干し系ラーメンがあるお店
Visited: 2017.07.17
煮干し!ホタテ!チャウダーだっ!と、パパッと移り変わっていく味わいの一杯~!
★4.2
Visited: 2017.07.16
しっかり主役ながら、クセなく円みある煮干しの旨味に、プリプリ弾力系背脂と油膜のコク交わる!
★4.0
Visited: 2017.07.15
低加水麺に、サラりとしつつも、醤油も煮干しもかなーりビターな味わいのスープが特徴的な一杯!
★4.3
Visited: 2017.07.15
濃厚な煮干し感持ちつつ、サラリとした口当たりで苦味や重さは排除、鯵主体の煮干しの実力発揮!
★4.0
Visited: 2017.07.14
がっつりペースト系の濃厚な煮干しの味わいながら、きめ細やかさもある一杯でした!
★3.8
Visited: 2017.07.14
ネットリとした粘度かなり強めなスープは、煮干の味わいそのまま落とし込んだ、ペースト系煮干ラーメン!
★4.1
Visited: 2017.07.13
煮干の優しく上品もしっかりとした味わいに、出汁感引き立てる円い効かせ方な醤油味!
★3.9
Visited: 2017.07.13
じんわり和風出汁に、甘口な味付けが刺さる人には刺さる~。コリクリッとした麺の食感心地よい一杯!
★4.3
Visited: 2017.07.12
あっさり上品ながら、ぶ厚めな煮干しの旨味!そこに丸形ツルツルでモッチリ感強めの麺が交わる!
★4.2
Visited: 2017.07.11
煮干の味わいを強すぎずしかし厚く感じつつ、基本的には調和型な、万人な旨さと特徴両立した一杯!
★4.1
Visited: 2017.07.10
季節メニュー 終売 らーめん さかい / 北区
毎年夏恒例!煮干しの旨味の部分だけを厚く重ねて、塩気前に出さずともしっかり旨い、冷たい一杯!
★4.2
Visited: 2017.06.26
あっさりと言いつつ、煮干しのサカナな旨味が分厚く広がる!数少ない深夜まで頂ける絶品煮干し!
★4.1
Visited: 2017.06.11
この煮干しのダシ汁を飲んでくれ!と言わんばかりの、あっさりながら煮干し感前に出したスープ!
★4.3
Visited: 2017.06.09
煮干しのクセ無く旨味だけを積み上げた出汁感に、それを引き立てる塩味と多めの香味油!
★4.3
Visited: 2017.06.06
煮干しや和出汁の深くも落ち着いた味わいに、ラー油のキリッとした辛さがアクセントになる一杯!