煮干し系ラーメンの記事一覧

【煮干しラーメン】煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010~2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干し系ラーメンがあるお店
★4.1
Visited: 2017.07.13
煮干の優しく上品もしっかりとした味わいに、出汁感引き立てる円い効かせ方な醤油味!
★4.0
Visited: 2017.01.18
豚骨ベースに、煮干し出汁と油ガツンと効かせた、パンチ力高めの煮干スープ!
★4.0
Visited: 2017.01.18
掴みバッチリな香味油の旨い香り、その後から来る煮干しの出汁感と交わる強めの醤油味!
★4.1
Visited: 2017.01.07
強めの醤油に交わる、濃密~で分厚い煮干しの味わいと旨味!かなりニボい一杯!
★4.1
Visited: 2016.12.28
限定 終売 休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
強めの醤油味に、煮干しのクセあえて残した様なかなり上級者向け!?2016ラストの限定コラボ!
★4.0
Visited: 2016.12.25
煮干ペーストのダイレクトな煮干し味来る!手揉み縮れのグルテニー食感の麺も心地よいね~。
★4.2
Visited: 2016.12.17
煮干ペーストのおサカナ味主体のつけダレ!渋味やクセが出ないようにしつつも濃厚ガッツリ!
★4.2
Visited: 2016.12.16
煮干感強め!そこにしっかり醤油味、でも全体的にはマイルド~な個性的だけどバランス良いつけ麺!
★4.4
Visited: 2016.12.11
かなりぶ厚めな煮干し出汁の旨み感じるスープに、唐辛子ペーストの辛さがシャープさ演出!
★4.2
Visited: 2016.11.06
キリッと酸味から、じわり攻撃力高まる刺激的辛さ!そこから浮き上がるベーススープの旨さ!
★4.3
Visited: 2016.11.01
煮干出汁のサカナな味わい&旨味がぶわっと厚めに来るスープ!現在は閉店(´・ω・`)
★3.9
Visited: 2016.11.01
味付けも油も抑えめ、煮干しの優しい味わいをメインに据えたスープ!現在は閉店(´・ω・`)
★3.9
Visited: 2016.10.07
煮干しの旨み苦味香りガシガシ来つつ、これがラーメンとしての纏まり感じる一杯!
★4.1
Visited: 2016.10.03
煮干しの味わい主体に、動物系の旨みが全体包む、バランス良いつけダレが旨し!現在は閉店(´・ω・`)
★4.1
Visited: 2016.09.01
濃厚だけどクセのない動物系のトロみあるベースに、魚介も醤油も強めに合わせた流石の一杯!