煮干し系ラーメンの記事一覧

【煮干しラーメン】煮干しのみで出汁をとっていたり、煮干しの魚そのものの味わいや、場合によっては苦味や酸味、渋味までもを強調したラーメン。札幌では「煮干らぁめん なかじま」のオープンをきっかけに、2010~2011年頃よりブームが起こり、今では一定の市民権を得て定着に至りました。
→ 煮干し系ラーメンがあるお店
★4.1
Visited: 2016.09.01
濃厚だけどクセのない動物系のトロみあるベースに、魚介も醤油も強めに合わせた流石の一杯!
★4.2
Visited: 2016.08.30
サンクス×ezo6イベント限定。サラリと上品な取り方ながら、分厚い煮干しの味わい広がる!
★4.1
Visited: 2016.08.27
1周年記念!スッと染みる煮干しの優しいラーメンに、たっぷりの柔らかバラ肉IN!
★4.0
Visited: 2016.08.17
限定 終売 休業 らーめん 華麒麟 / 豊平区
お魚の味わいしっかりな冷たいスープに、冷やして更にウマいプルプルでモッチモチな麺も!
★4.2
Visited: 2016.07.28
季節メニュー らーめん千太 / 豊平区
煮干の旨味しっかり味わえる、エグみ苦味抑えた冷たいスープ!チュルンな麺もいいねぇ~。
★4.0
Visited: 2016.07.27
煮干しがクセなく旨味だけがふわーっと舌に染み込む冷たいスープに、トリュフオイルの香り!
★4.3
Visited: 2016.07.25
1年ちょいでミシュラン掲載!なめらかなコクありつつ程よく濃厚な、煮干し&豚骨スープ!
★4.1
Visited: 2016.07.25
煮干しの旨味苦味を程よくそのまま生かしたスープに、パツパツっとした硬めの麺!
★4.2
Visited: 2016.07.22
限定 終売 RAMEN RS 改 / 清田区
6/30清田区に移転OPEN!煮干しの苦味と厚い旨味来るスープに、コシ強い縮れ麺!
★4.3
Visited: 2016.07.20
冷やした鶏白湯でトロみつきつつ、魚と鶏の出汁の旨味交わるあっさり旨いスープ!
★4.1
Visited: 2016.07.17
冷たいラーメンながら、アジ出汁の強い魚感をしっかりと纏めた一品!プリグリな縮れ麺もいいねぇ。
★3.9
Visited: 2016.07.16
季節メニュー 終売 休業 麺屋 つむぎ / 豊平区
煮干しの味わいビシッと効きつつ、旨味に変化する冷たい醤油ラーメン。現在長期休業中?
★3.8
Visited: 2016.06.22
じんわり煮干しのスープに、動物系の味わい交わった、あっさりタイプのワンコインラーメン!
★4.3
Visited: 2016.06.16
ツルモチ平打麺に、煮干しのクセない柔らかい旨味!更にそれを引き立てる円い醤油味!
★4.0
Visited: 2016.06.12
麺の方にに唐辛子纏ってダイレクトな辛さある太麺に、煮干し&魚粉豚骨の濃厚なつけダレ!