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純すみ系・村中系のラーメンの記事一覧

村中明子氏が1964年にオープンしたお店「純連(すみれ)」を元とするラーメンの系統。
札幌ラーメンならではの調理方法を踏襲し、厚めの油膜でこってりとしながら、清湯スープで口当たり軽く、しかし味噌や出汁の厚み深みある味わいが一世を風靡！
現在は長男の「札幌純連」、三男の「すみれ」が、それぞれ後継としてお店を開いていますよ。

当サイトでは、このどちらかのお店・又はそのお弟子さんのお店で修行された方のお店か、あるいは札幌純連・すみれを意識した一杯を提供しているお店に、このタグをつけています。
→ 純すみ系・村中系な一杯のあるラーメン店
★4.1
Visited: 2018.03.15

伊藤さんちの辛ホルモン味噌BLACK
限定 終売 麺屋 彩未 / 豊平区
無駄削ぎ落としたスッキリ旨い札幌味噌に、あえて辛ホルモン加えて別の美味しさ見出した一杯！
★4.2
Visited: 2018.03.13

ニラ辛ホルモン黒 醤油
限定 終売 麺屋 雪月花 / 北区
黒色の深い醤油味ありつつ、実は円く優しい味わいのスープに、激辛ホルモンの辛味馴染ませる一品！
★4.2
Visited: 2018.01.11

正油ラーメン＋チャーシュー
ラーメン専門店 林 / 白石区
甘み無く味も風味もビターなテイストながら、スッと舌に落ち着く味わいの醤油味が旨し！
★4.3
Visited: 2018.01.06

味噌らーめん
麺屋 凪冴 / 豊平区
札幌味噌な香ばしさと、コク厚な味わいでパンチ力強めな、純すみ発展感じる味噌！
★4.1
Visited: 2017.11.27

塩ラーメン
ピッコロ大将 / 東区
西山さんの進化系札幌麺に、油ちょいと厚めな下から、スープの優しい旨味がじわりと広がる！
★3.7
Visited: 2017.11.26

塩らーめん
花丸 / 清田区
食べ始めは円みありつつ複雑な味わい！後半は濃いめな味付け積み上がる、こってり純すみ塩～。
★4.1
Visited: 2017.11.26

塩らーめん
麺屋 雪月花 / 北区
香ばしい油膜厚め！豚清湯の旨味強し！更に味付けも強めにキメた、純すみ塩でもストロングな一杯！
★4.0
Visited: 2017.11.26

塩
眞麺 穂高 / 厚別区
スラッとした動物清湯を主体に、強めだけど塩っぱすぎない味付けバランスな、あっさり純すみ塩！
★4.3
Visited: 2017.11.25

塩らーめん
らーめん 桜倉 / 豊平区
純すみ系ベースにしつつ、油少なめ、味わい優しめ、しかし香ばしさや旨味でバッチリ喰わせる一杯に！
★4.0
Visited: 2017.11.24

塩
すみれ 札幌すすきの店 / 中央区
香ばしい油にスッキリとしたスープに、ちょいもち寄りな札幌麺！やっぱすみれは塩や醤油おすすめ～。
★4.2
Visited: 2017.11.24

塩
らあめん千寿 / 中央区
スープの円み強く、それを引き立てるような味付け！食べ易さとストロングさ兼ねた純すみ系塩！
★4.0
Visited: 2017.11.23

しおラーメン
さっぽろ純連 札幌店 / 豊平区
純連さんならではの分厚い油膜で温度熱々とコッテリ感、複雑だけど纏まり良いスープの味わい！
★4.0
Visited: 2017.11.22

塩ラーメン＋チャーシュー
ラーメン専門店 林 / 白石区
出汁感円く、濃いめの味付けを油のコクと旨い香りで包む、純すみ系塩でもパンチある一杯！
★4.3
Visited: 2017.11.22

チャーシューめん 塩
麺屋 彩未 / 豊平区
清湯のスッキリ柔らかい口当たりに、動物系の優しい旨味がじわりと舌に染み入る塩ラーメン！
★4.3
Visited: 2017.11.21

塩
らーめん 庵 いおり / 中央区
札幌進化系な麺！程良い油量と香ばしさ、出汁の旨味も前に出た、純すみ系塩上位な一杯！
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