純すみ系・村中系のラーメンの記事一覧

村中明子氏が1964年にオープンしたお店「純連(すみれ)」を元とするラーメンの系統。 札幌ラーメンならではの調理方法を踏襲し、更にこってりとしながらも、どこまでも深みのある味わいが一世を風靡。 現在は長男の「札幌純連」、三男の「すみれ」が、それぞれ後継としてお店を開いている。

当サイトでは、このどちらかのお店・又はそのお弟子さんのお店で修行された方のお店か、あるいは札幌純連・すみれを意識した一杯を提供しているお店に、このタグをつけています。
→ 純すみ系・村中系な一杯のあるラーメン店リスト
★4.2
Visited: 2018.01.11
甘み無く味も風味もビターなテイストながら、スッと舌に落ち着く味わいの醤油味が旨し!
★4.3
Visited: 2018.01.06
札幌味噌な香ばしさと、コク厚な味わいでパンチ力強めな、純すみ発展感じる味噌!
★4.1
Visited: 2017.11.27
西山さんの進化系札幌麺に、油ちょいと厚めな下から、スープの優しい旨味がじわりと広がる!
★3.7
Visited: 2017.11.26
食べ始めは円みありつつ複雑な味わい!後半は濃いめな味付け積み上がる、こってり純すみ塩~。
★4.1
Visited: 2017.11.26
香ばしい油膜厚め!豚清湯の旨味強し!更に味付けも強めにキメた、純すみ塩でもストロングな一杯!
★4.0
Visited: 2017.11.26
スラッとした動物清湯を主体に、強めだけど塩っぱすぎない味付けバランスな、あっさり純すみ塩!
★4.3
Visited: 2017.11.25
純すみ系ベースにしつつ、油少なめ、味わい優しめ、しかし香ばしさや旨味でバッチリ喰わせる一杯に!
★4.0
Visited: 2017.11.24
香ばしい油にスッキリとしたスープに、ちょいもち寄りな札幌麺!やっぱすみれは塩や醤油おすすめ~。
★4.2
Visited: 2017.11.24
スープの円み強く、それを引き立てるような味付け!食べ易さとストロングさ兼ねた純すみ系塩!
★4.0
Visited: 2017.11.23
純連さんならではの分厚い油膜で温度熱々とコッテリ感、複雑だけど纏まり良いスープの味わい!
★4.0
Visited: 2017.11.22
出汁感円く、濃いめの味付けを油のコクと旨い香りで包む、純すみ系塩でもパンチある一杯!
★4.3
Visited: 2017.11.22
清湯のスッキリ柔らかい口当たりに、動物系の優しい旨味がじわりと舌に染み入る塩ラーメン!
★4.3
Visited: 2017.11.21
札幌進化系な麺!程良い油量と香ばしさ、出汁の旨味も前に出た、純すみ系塩上位な一杯!
★4.0
Visited: 2017.11.20
香ばしさ強め!動物系のコク、キレのある味わい、そして油のパンチ交わったコッテリ美味い一杯~。
★4.2
Visited: 2017.10.22
清湯出汁の円みある旨味を、程よい味付けで生かした!自家製の麺もウマい純すみ系塩ラーメン!