¥900＋大盛¥100
2015.02.19 | タグ 塩ラーメン鶏スープあっさり系無化調豊平アクション
このメニューは、期間限定・季節限定・終売等の理由により、現在提供されていません。

約一ヶ月ちょいぶり訪問！「我流麺舞 飛燕」さんです。

TVHテレビ北海道で放送された「旅コミ北海道」と「北海道じゃらん」、
そして豊平区の店主さん達による自主ラーメンイベント「豊平アクション」のコラボ！

2/14・15の東区の限定に引き続き、2/10・19は豊平区パート！
「心繋」「飛燕」「まるは」の3店舗の店主さんによる、特別なラーメンがいただけました。

「冬 豊平区スペシャル」￥900、「大盛」￥100-

今回のメイン食材は、牡蠣！
まずはスープそのままでいただくと、かな～り優し目な鶏や和出汁主体の味わい。

しかし、途中でこのペーストを少し混ぜてみると……こりゃすごい！
牡蠣の濃縮された味わいが口内に直球ストレート！！

麺は粉KONA倶楽部謹製、纏まりあるむっちりとした歯ごたえ舌触りの多加水平ストレート麺！
スープを邪魔せず、しかししっかりとスープに引き立てられるという絶妙麺。

盛り付け綺麗～。ちなみに大盛チョイスなので、普通盛のとちょいと変化あり？
白髪ネギの上にふりかけられたピンクペッパーとおろしレモンが、
丼到着時の独特～な香りを演出。

卵は味付けなしで舌リセットに貢献。出汁殻の昆布は食感担当。
揚げれんこん、香ばしさがいいなぁ～～。

真空低温調理のしっとり食感で鶏の旨味詰まったチャーシュー！
テレビで調理風景写ってたけど、真空低温調理ってああいう風にやるんだ！(今更？)

そして、タラのはんぺん！これがまた旨かった！！
魚の旨味がギッシリと詰まった、マッタリとした食感、
まるでチーズのような？こんなはんぺん食べたこと無い！

番組内で、市場でタラを勧められてたシーンはなかなか印象的でしたが、
まさかこういった形に化けるとは！

大満足で完食(*´ڡ`*(○)

予想以上に素晴らしい一杯でした。。
ごちそうさまでした！

我流麺舞 飛燕 (がりゅうめんぶ ひえん) の過去ログ

[ちくわちゃん] [投稿：] [実食：2015.02.19] ★4.7